Vendredi 22 octobre 2010
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23:35
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
1 poulet de la gouriniere coupé en 8 morceaux1 petit
morceaux de celeri1 kg de poireaux250g de champignons20cl
de crème fraiche 1 œuf entier sel, poivre, farine, beurre.
Farinez légèrement les morceaux de poulet.
Dans une cocotte, faites-les revenir pendant 20 minutes.
Salez-les et poivrez-les. Mettez-les de coté. Jetez le jus.
Dans une autre cocotte, mettez 50 grammes de beurre et
lorsqu’il est à peine fondu, jetez dedans les champignons en
lamelles, les poireaux émincés, le céleri coupé finement et
laissez-les fondre tout doucement pendant 1/4h.
Au bout de ce temps, mettez l’ensemble dans la cocotte qui a
servi au poulet. Finissez de cuire ainsi.
Délayer votre crème avec l’œuf.
Baissez votre feu le plus doucement possible et versez dans
votre préparation le mélange crème œufs. Laissez épaissir
quelques instants afin de lier la sauce, mais sans faire bouillir.
Poivrez
Bon appétit !!!!
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Publié dans : Poulet
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Jeudi 14 octobre 2010
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21:53
- Laver la courge
- La mettre au four à 200°C (entière) (ou à l'eau bouillante pendant 1h)
- Couper la courge en 2
- Gratter les graines et la partie plus foncée au milieu (->au compost)
- Gratter la chair avec une fourchette, elle se détache sous forme de spaghettis
- Accommoder comme des spaghetti (en gratin, à la bolognaise, ...)
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Samedi 18 septembre 2010
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14:05
Pour 4 personnes :
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200g de quinoa en grains
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quatre carottes
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un oignon
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une poignée de raisins secs
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quelques amandes
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de la poudre de cumin
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deux cuillérées à soupe de miel
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Eventuellement, un verre de bouillon ou de jus d’orange pressée.
Faire cuire la quinoa suivant la recette de base.
Pendant, ce temps, faire revenir l’oignon émincédans un peu d’huile d’olive.
Ajouter le cumin, et les carottes épluchées et coupées en tranches très fines.
Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les raisins, les amandes concassées, et le miel, saler, poivrer, laisser mijoter quelques minutes en remuant pour que l’ensemble s’imprègne de
miel.
Si l’on doit attendre un peu pour servir, mieux vaut mouiller légèrement les légumes pour éviter de faire du caramel collant au fond de la casserole.
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Publié dans : Carottes
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Samedi 18 septembre 2010
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14:03
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 3 carottes pelées et coupées en tronçons
- 1 rutabaga moyen ou 3 petits navets pelés et coupés en morceaux
- 1 l de bouillon de volaille
- muscade râpée
- 4 graines de cardamome écrasées
- 60 ml de sirop d’érable
- 125 ml de lait ou de crème
- sel poivre
Dans une casserole faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, le rutabaga ou les navets et le bouillon de volaille. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant environ
30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la muscade et la cardamome, saler et poivrer. Réduire en purée. Ajouter le sirop d’érable et le lait et réchauffer à feu doux. Au
moment de servir ajouter un filet d’huile de noix ou quelques cerneaux de noix broyés.
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Publié dans : Carottes
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Samedi 18 septembre 2010
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14:02
Emincé en rondelles les plus fines possibles, et marinées dans un peu de citron, d’huile de colza et de sel. Frais et raffiné.
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Fromage blanc au radis noir
Tout simple et très sympa pour l’apéro :
du radis noir haché mélangé à du fromage blanc et à des pousses de roquette.
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Canapés de radis noirs pour vos tartinades
Le radis, épluché et coupé peut servir de canapés.
Coupé en rondelles, ou dans des formes allongées si vous coupez en biais !
Radis noir râpé au sel
A l’avance, éplucher le radis noir, le râper ou l’émincer en julienne. Alterner des couches de radis noir râpé et de gros sel. Enfermer dans un récipient hermétique et réfrigérer.J’insiste
sur le récipient hermétique, à défaut de quoi c’est tout le frigo qui change d’odeur… ;-(Le lendemain, verser le radis noir dans une passoire pour vider le jus dégorgé et bien rincer. Servir
avec une vinaigrette.Le goût et la texture du radis ont changé : il est devenu beaucoup plus doux et plus translucide. Les amateurs de choucroute m’ont fait remarquer que je perdais plein de
précieux vitamines avec l’eau de rinçage, mais ici aussi, je préfère bien rincer pour ôter le goût du sel. Le résultat ? Une révélation gustative !
C’est le début de la lacto-fermentation, que l’on peut aussi tenter pour conserver le radis noir jusqu’à… la saison du radis rose !
Lacto-fermenté
Laver un bocal en verre à caoutchouc (type Le Parfait) à l’eau très chaude ou mieux, l’ébouillanter.
Eplucher et râper les radis noirs comme précédemment. Préparer une saumure, en faisant bouillir et refroidir un demi-litre d’eau, dans laquelle on dissout ensuite 15 g de sel. Dans le pot,
disposer le radis rapé, puis couvrir avec la saumure. Fermer hermétiquement. Attendre au moins 15 jours… Et toujours : rincer le radis avant de le servir, pour ôter le sel.
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Publié dans : Radis Noir
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